新華網沈陽1月13日電（記者李宇佳）“新鮮的豆腐嘍！一塊錢一塊！”早上9時，遼寧營口鲅魚圈的紅旗大集，熙熙攘攘的人群中，豆腐的叫賣聲格外清晰。

　　鋪著碎花紅布的攤位上，一半被長方形的鋼板占據，雪白的豆腐整齊地排列其中。今年58歲的楊素杰熟練地用透明薄膜把豆腐罩好，再用沉甸甸的鋼塊壓住邊角。

　　紅旗大集距今有300余年的歷史，是當地最大的集市。

　　4年前，楊素杰隨女兒從錦州黑山縣搬到營口，也把祖傳的豆腐手藝帶到了這里。

　　12日正是開集的日子。為了趕集，凌晨天還漆黑，楊素杰就鉆進自家的豆腐坊忙碌起來?！敖裉鞄Я?板豆腐，希望都能賣光?！?/p>

　　攤位上，一個灰白色、直徑約半臂長的小石磨引人注目。推動木質手柄，沉重的石磨緩慢地轉動起來，將灌入其中的黃豆逐漸壓扁碾碎、磨至細膩，沿著磨盤的凹槽流入碗中。

　　“這是粗磨的豆漿，過濾后在鐵鍋里煮開，再往里加一點鹵水，放進鋼板里壓實靜置，一個多小時豆腐就做好了?！睏钏亟苷f。

　　“老板給我來四塊豆腐?！薄昂绵?！”和記者說話間，不時有顧客來到楊素杰的攤位前買豆腐。只見她熟練地用鏟子在豆腐上橫切豎劃幾下，大小均勻、四四方方的豆腐塊就被鏟起來裝入袋子中，遞到了顧客的手中。

圖為楊素杰在給顧客裝豆腐。新華社記者李宇佳 攝

　　“回去拌著吃、燉個菜都不錯，吃不了的還能凍起來做凍豆腐，來晚點兒就賣沒了?！币晃粡男茉梨倎碲s集的顧客說，“都說吃豆腐就是搶頭福，新的一年咱也圖個吉利?！?/p>

　　年關臨近，各類年貨逐漸走俏市場，紅旗大集里前來擺攤的商家越來越多，3000余個攤位幾乎都被占滿。糖人、皮影、殺豬菜、海蜇，民俗文化和農副產品讓趕集的顧客們飽了眼福，沾了年味，滿載而歸。

圖為熱鬧的紅旗大集現場。新華社記者李宇佳 攝

　　不到12點，楊素杰帶來的鮮豆腐基本賣光了，凍豆腐也所剩不多?！艾F在逛大集的人越來越多，我心里可高興了，以前的熱鬧勁終于回來了?！睏钏亟苷f。

【糾錯】

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