一看排序 二看長短 三看名稱

營養專家教您1分鐘讀懂營養標簽

　　如今社會快速發展，不少超市的貨架上擺放了多種多樣的食品。面對貨架上琳瑯滿目的食品，你能正確選擇自己所需嗎？食品標簽看起來不大，但卻能告訴我們很多信息。今天，沈陽市安寧醫院營養科營養師韋佳芮就為您詳細介紹。

　　食品標簽的內容包括以下基本要素，即：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者或經營者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、儲存條件、食品生產許可證編號和產品標準代號等。很多人在購買食品的時候往往只看食品名稱，或看一下保質期，看一下生產廠家，可能有的會看一下含量和規格，往往忽略了更重要的配料表和營養成分表。如何去看配料表和營養成分表，是跟我們的生活以及健康密切相關的。今天我們先解讀配料表。配料表有三大要點：

　　1.排序遞減原則。用量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最后一位。

　　2.看所有的原料。就是用的什么配料，必須全部標識清楚。我們可以看到里面是否有你不想要的原料。比如對高血糖的患者，含有糖，你就可以不用。另外含有氫化植物油等不健康的配料以及可能產生過敏或不良反應的配料，都可以根據配料表進行規避。

　　3.識別食品添加劑。比如色素、甜味劑還有增稠劑。酸奶加入某種水溶性的膳食纖維，就起到增稠劑的作用。需要說明的是，食品添加劑如是按照國家規定使用的，是對人體無害的。

　　對于同類產品，配料表越簡短越好。在一些食物配料表中，還可以發現許多隱藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隱形反式脂肪和糖，常見的反式脂肪如：植脂末、氫化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等，這些都是不利于身體健康的食用成分?？偨Y一下，食品配料表我們需要一看排序，二看長短，三看名稱，找出隱藏的風險。希望人們在今后選購食品時，可以更加科學理性地選擇真正健康有益的食品。（記者 王禹哲）

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責任編輯： 唐曉瑭